Η ΔΥΝΑΣΤΕΙΑ ΤΩΝ ΡΟΤΣΙΛΝΤ. «ΤΟ ΧΡΗΜΑ ΔΕΝ ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ ΜΟΝΟ ΠΛΟΥΣΙΟΥΣ. ΔΗΜΙΟΥΡΓΕΙ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ».
Δεν είναι μυστικό ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία και να συμβάλλουν σε χρόνιες παθήσεις, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και η υπέρταση.
Τώρα, μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Preventive
Medicine διαπίστωσε ότι η αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων
τροφίμων (UPF) συσχετίστηκε με σημαντική αύξηση των πρόωρων, αποτρέψιμων
θανάτων από κάθε αιτία στη Βραζιλία το 2019.
Επιπλέον, οι ερευνητές σημειώνουν ότι οι Βραζιλιάνοι καταναλώνουν πολύ λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα από άλλες χώρες με υψηλά εισοδήματα.
“Η κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, που αντιστοιχεί στο 23,7% της συνολικής ενέργειας της δίαιτας, σχετίζεται με πάνω από 10% των πρόωρων, αποτρέψιμων θανάτων από κάθε αιτία στη Βραζιλία”, δήλωσε ο συγγραφέας της μελέτης Eduardo A.F. Nilson, ScD, ερευνητής στο Κέντρο Επιδημιολογικής Έρευνας για τη Διατροφή και την Υγεία, στο πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο.
Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και θνησιμότητα από κάθε αιτία
Ο Nilson είπε ότι η μελέτη μοντελοποίησε δεδομένα από εθνικά
αντιπροσωπευτικές διατροφικές έρευνες και δεδομένα θνησιμότητας από τη
Βραζιλία για να βρει συνδέσεις στα διατροφικά πρότυπα, λαμβάνοντας υπόψη
την έκταση και τον σκοπό της βιομηχανικής επεξεργασίας τροφίμων, με
θανάτους από όλες τις αιτίες.
Εξήγησε ότι οι ερευνητές χρησιμοποίησαν στατιστική ανάλυση για να υπολογίσουν το ποσοστό των συνολικών θανάτων που θα μπορούσαν να αποδοθούν στην κατανάλωση UPF και τι αντίκτυπο είχε στη θνησιμότητα η μείωση της πρόσληψης αυτών των προϊόντων κατά 10%, 20% και 50% σε αυτές τις ηλικιακές ομάδες, χρησιμοποιώντας δεδομένα από το 2019.
Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, πάνω από μισό εκατομμύριο ενήλικες, ηλικίας 30 έως 69 ετών, πέθαναν πρόωρα το 2019 και σχεδόν 300.000 από αυτούς τους θανάτους οφείλονταν σε μη μεταδοτικές ασθένειες που μπορούσαν να προληφθούν.
Είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά;
Η Emily Feivor, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Long Island Jewish Forest
Hills, μέρος του Northwell Health στη Νέα Υόρκη, εξήγησε ότι τα
εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από
πρόσθετα και ουσίες που προέρχονται από τρόφιμα που έχουν υποστεί πολλά
στάδια επεξεργασίας.
Τόνισε ότι αυτά τα προϊόντα συνήθως στερούνται πρωτεΐνης, φυτικών ινών και πολλών κοινών μικροθρεπτικών συστατικών και συνήθως περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων, ζάχαρη, ολικό λίπος και κορεσμένα λιπαρά.
Όμως η Feivor διευκρίνισε ότι ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως λάδια, ζυμαρικά, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι, κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, καρυκευμένοι ξηροί καρποί, αλλαντικά ή καπνιστά κρέατα, τυρί και ψωμί δεν είναι απαραίτητα επιβλαβή για την υγεία:
“Όλα αυτά μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και είναι, κατά καιρούς, αναπόφευκτη η κατανάλωσή τους. Τα τρόφιμα που έχουν διαμορφωθεί για να είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιλαμβάνουν λιγότερα συστατικά μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση στα συμβατικά υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά και φρέσκο κρέας και γάλα”.
Η σχέση μεταξύ διατροφής και υγείας
Ο δρ. Theodore Strange, επικεφαλής Ιατρικής στο Staten Island University
Hospital στη Νέα Υόρκη, είπε ότι τα άτομα που τρώνε λιγότερα
επεξεργασμένα τρόφιμα αντιμετωπίζουν και μειωμένη συχνότητα εμφάνισης
ορισμένων ή όλων των πιθανών παθήσεων υγείας:
“Διατροφικές πηγές που είναι πιο φυσικές και λιγότερο επεξεργασμένες
έχουν συνδεθεί με καλύτερη γενική υγεία και έχει αποδειχθεί ότι
συνδέονται με μειωμένη συχνότητα ασθενειών, όπως ο διαβήτης, η υπέρταση,
η αθηροσκλήρωση, η
Ο δρ. Strange σημείωσε περαιτέρω ότι υπάρχει μια άμεση συσχέτιση:
του αλατιού με την υπέρταση
των τρανς λιπαρών με την αθηροσκλήρωση και τον καρκίνο του παχέος εντέρου
των επεξεργασμένων σακχάρων με τον διαβήτη
“Οι δίαιτες με τρανς λιπαρά, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε
ζάχαρη, οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι ανθυγιεινές
και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να είναι επισφαλείς, οδηγώντας σε
αυξημένες πιθανότητες επιπτώσεων στην υγεία”, είπε.
ΖΗΝΩΝ ΠΑΠΑΖΑΧΟΣ
Το μανταρίνι, ένα φρούτο που αποβάλλει από τον οργανισμό τα βαρέα μέταλλα.
ΑπάντησηΔιαγραφήΤα βαρέα μέταλλα, γενικά δεν αποβάλλονται από τον οργανισμό, όση αποτοξίνωση και να κάνει κάποιος, και θεωρούνται μια από τις αιτίες για πολλές χρόνιες ασθένειες όπως πονοκέφαλοι, σκλήρυνση κατά πλάκας, αλτσχάιμερ. Η καρκινογόνος δράση των μετάλλων έχει μελετηθεί με μεγάλο αριθμό τοξικολογικών ερευνών και έχει βρεθεί ότι ο μηχανισμός της άμεσης προσθήκης σε κυτταρικό DNA (που προκαλεί μεταλλάξεις) είναι δευτερεύουσας σημασίας, σε σχέση με τη δράση μέσω οξειδωτικών βλαβών στο DNA που προκαλούνται από την παραγωγή ελευθέρων ριζών.
Η επιβάρυνση της τροφικής αλυσίδας με βαρέα μέταλλα οφείλεται στη ρύπανση του περιβάλλοντος από τις ανθρωπογενείς δραστηριότητες, όπως η διάθεση ανεπεξέργαστων λυμάτων στους υδάτινους αποδέκτες, καύση στερεών απορριμμάτων, η ανεξέλεγκτη διάθεση στερεών απορριμμάτων (περιέχοντα βαρέα μέταλλα) στο έδαφος, η καύση συμβατικών καυσίμων κ.α. Δεδομένου ότι τα βαρέα μέταλλα δεν αποικοδομούνται, συσσωρεύονται στο έδαφος και τα νερά (γλυκά και αλμυρά), με αποτέλεσμα να περνούν στην τροφική αλυσίδα. Η τοξικότητά τους εξαρτάται από το είδος του βαρέως μετάλλου, τη συγκέντρωσή του, την συνύπαρξη του με άλλα βαρέα μέταλλα, και το είδος του οργανισμού.
Το μανταρίνι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και βιταμίνες Α, C, Φυλλικού οξέως και καροτίνης Επίσης είναι καλή πηγή σίδηρου, φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου.
Το πιο σημαντικό όμως, το αγαπημένο αυτό χειμωνιάτικο φρούτο έχει την μοναδική ικανότητα να αποσύρει από τον οργανισμό μας τα πιο επικίνδυνα βαρέα μέταλλα όπως:
• μόλυβδος-Pb
• υδράργυρος-hg
• χαλκός-Cu
• κάδμιο-Cd
• χρώμιο-Cr και
• αρσενικό – As
Ζ.Π.